Pengaruh Lama Fermentasi Tepung Kulit Pisang Menggunakan Saccharomyces Cerevisiae terhadap Konsentrasi VFA, N-NH3 dan pH In vitro
The Effect of Fermentation of Banana Skin Flour Using Saccharomyces Cerevisiae on VFA, N-NH3 Concentration and pH In vitro
DOI:
https://doi.org/10.57089/jplk.v4i4.1008Keywords:
Banana Skin, Long Fermentation, Saccharomycess cerevisiae, VFA and N-NH3Abstract
This study aims to determine the effect of banana skin fermentation time using yeast Saccharomyces cerevisiae on concentration of VFA, N-NH3 and pH of rumen fluid in vitro. The method used in this study is an experimental method using a Completely Randomized Design (CRD) with 4 treatments and 3 replications. The treatments are P0 = banana skin flour without fermentation; P1 = Banana skin flour fermented for 7 days; P2 = Banana skin flour is fermented for 14 days; P3 = Banana skin flour fermented for 21 days. From the research conducted, the average value of VFA (mM) P0 = 87.98 ± 0.73; P1 = 130.96 ± 1.04; P2 = 131.74 ± 1.04; P3 = 133.03 ± 0.98; average NH3 (mM) P0 = 5.94 ± 0.67; P1 = 11.51 ± 0.56; P2 = 11.81 ± 1.33; P3 = 12.50 ± 1.20 while the average pH concentration P0 = 6.77 ± 0.06; P1 = 6.97 ± 0.06; P2 = 6.87 ± 0.15; P3 = 6.97 ± 0.06. Variance analysis (ANOVA) results showed that the treatment had a very significant effect (P <0.01) on VFA and N-NH3 concentration, and no significant effect (P> 0.05) on pH levels. The conclusion of this research is the fermentation of banana skin using yeast Saccharomycess cerevisiae with different length of time tends to increase the concentration of VFA and N-NH3. While the pH concentration increases during the fermentation period of 7 days and 21 days. Keywords: Banana skin, Long Fermentation, Saccharomycess cerevisiae, VFA, and N-NH3.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi tepung kulit pisang menggunakan khamir Saccharomyces cerevisiae terhadap konsentrasi VFA, N-NH3 dan pH cairan rumen secara in vitro. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan tersebut adalah P0 = Tepung kulit pisang tanpa fermentasi; P1 = Tepung kulit pisang difermentasi selama 7 hari; P2 = Tepung kulit pisang difermentasi selama 14 hari; P3 = Tepung kulit pisang difermentasi selama 21 hari. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan Analisis Of Variance (ANOVA). Hasil penelitian menunjukkan bahwa terjadi peningkatan rataan konsentrasi VFA (mM) P0 = 87,98±0,73; P1 = 130,96±1,04; P2 = 131,74±1,04; P3 = 133,03±0,98; rataan konsentrasi N-NH3 (mM) P0 = 5,94±0,67; P1 = 11,51±0,56; P2 = 11,81±1,33; P3 = 12,50±1,20 sedangkan rataan konsentrasi pH P0 = 6,77±0,06; P1 = 6,97±0,06; P2 = 6,87±0,15; P3 = 6,97±0,06. Hasil analisis Ragam (ANOVA) menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap konsentrasi VFA dan N-NH3, dan berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap konsentrasi pH. Kesimpulan dari penelitian ini, fermentasi tepung kulit pisang menggunakan khamir Saccharomycess cerevisiae dengan lama waktu yang berbeda cenderung meningkatkan konsentrasi VFA dan N-NH3. Sedangkan konsentrasi pH meningkat tapi masih dalam kisaran pH normal pada lama waktu fermentasi 7 hari dan 21 hari.
Kata Kunci : Kulit pisang, Lama Fermentasi, Saccharomycess cerevisiae, VFA dan N- NH3.
References
Ahmad, R. Z. 2018. Pemanfaatan khamir Saccharomyces cereviseae untuk ternak. Jurnal Wartaroza Vol. 1 No. 1. Balai Penelitian Veteriner. Bogor.
Amri, U. Yurleni. 2014. Efektivitas pemberian pakan terhadap fermentasi rumen secara in vitro. Jurnal Ilmiah Ilmu - Ilmu Peternakan. 17 (1) : 22-30
Anonim. 1987. Buku Petunjuk Pencegahan Pencemaran Limbah Padat dan Cair Industri. Departemen perindustrian. Jakarta.
Astuty, E. D. (1991). Fermentasi alkohol kulit buah pisang (Musa sapientum Lamb) dengan berbagai jenis inokolum. Thesis, Universitas Gajah Mada, Yogyakarta.
Bondi, A.A. 1997. Animal Nutrition.. John Willey and Sons Puble. New York.
Ensminger, M.E. and Parkers, R.O. 1992. Sheep and Goats Science. 5th. Ed. The Interstate Printers Indonesia. 16 (3) : 1907 - 1760.
General Laboratory Procedure, 1996. Report of Dairy Science. University of Wisconsin Mandison, USA.
Hartati, E. 1998. Suplementasi Minyak Lemuru dan Seng Kedalam Ransum Yang Mengandung Silase Pod Kakao dan Urea Untuk Memacu Pertumbuhan Sapi Holstein Jantan. Disertasi Program Sarjana IPB, Bogor.
Jackson, M.G. 1977. The alcali treatment of straw. Animal Feed and Tech. 2 (2) : 105– 130.
Kurnianingtyas, I.B. Pandansari, P.R. Astutil. Widyawati, S.D.M. dan Suprayogi, W.P.S. 2012. Pengaruh macam akselerator terhadap kualitas fisik, kiamiawi dan biologis silase rumput kolonjono. Tropical Animal Husbandry. 1 (1) : 7 - 14
Lodder, J. 1970. The Yeast A Taxonomic Study Enlarged Edition the Netherland, Northolland Publishing Co. Amsterdam.
McDonald, P., R. A. Edwards, J. F. D. Greenhalgh, and C. A. Morgan. 2002. Animal Nutrition. 5th Edition. Longman Scientific and Technical, New York.
Mustofa, A. Tarunamulia. Hanafi, A. 2012. Peningkatan kualitas tongkol jagung teramoniasi melalui teknologi fermentasi menggunakan starter komersial terhadap produksi VFA dan NH3 secara in vitro. Animal Agriculture Journal. 10 (2) : 1 - 13
Orskov, E. R. 1992. Protein Nutritional in Ruminant. Academic Press, London.
Ranjhan, S.K. 1981. Animal nutrition in tropics. 2nd Revised Edition. Vikas Publising House PVT LTD. New Delhi
Robertson, G. L. 1993, Food Packaging Principles and Practice Marcel Dekker Inc, New York. USA.
Reed, G and Nagodawithana, T. W. 1991. Yeast Technology. New York. Van Nostrand Reinhold Publisher. 454 p.
Saha, B.C. 2004. Lignocellulose Biodegradation and Application in Biotechnology. US Government Work. American Chemical Society. 2-14.
Sakinah, D. 2005. Kajian suplementasi probiotik bermineral terhadap produksi VFA, NH3 dan kecernaan zat makanan pada domba. Fakultas Pertanian. IPB. Bogor
Steel, R .G .D dan J. H. Torrie, 1989. Prinsip dan Prosedur Statistika.: PT. Gramedia Jakarta.
Suriawiria, 1990. Pengantar Biologi Umum.: Penerbit Angkasa. Bandung.
Syahrir, S. 2009. Potensi daun murbei dalam meningkatkan nilai guna jerami padi sebagai pakan sapi potong. Thesis. Sekolah Pascasarjana. IPB. Bogor.
Sjostrom, E. 1995. Kimia Kayu, Dasar dan Penggunaannya. Diterjemahkan oleh Hardjono Sastroatmodjo. Yogyakarta: Penerbit Gadjah Mada University Press.
Tartakon. T., N. Chalearmsan, T. Vearasilp, & U. Meulen. 1999. The nutritive value of banana pell (Musa sapieutum L.) in growing pigs. Laporan. Raja mangala Institute of Technology, Phitsanulok Campus, Phitsanulok.
Tillman, A.D., H. Hartadi, S. Reksohadiprojo & S. Lebdosukoyo. 1998. Ilmu Makan Ternak Dasar.: Fakultas Peternakan. Gadhja mada University Press. Yogyakarta.
Tilley, J. M. A. and R. A. Terry. 1963. A Two Stage Technique for in vitro Digestion of forage Corps. Journal of the british Grassland Society. 1 (8): 104-111 and 18 (2): 104.
