Pengaruh Lama Waktu Fermentasi Dengan Bakteri EM4 Terhadap Kandungan Fraksi Serat Tepung Kulit Ubi Kayu
The Effect of Length Fermentation Time With Em4 Bacteria On Fiber Fraction of Cassave Hulls
DOI:
https://doi.org/10.57089/jplk.v5i3.1633Keywords:
ADF, Cassava peel flour, Fermentation, LigninAbstract
Main constrain in utilization of cassava huls was high of fiber content. The purpose of this research was to
evaluate the effect of length of fermentation time on NDF (Neutral Detergent Fiber), ADF (Acid Detergent
Fiber) and lignin content of cassava hulls. The method used was method completely randomised design as
research design consist of 4 treatments and 4 replication, namely KS0= 10% EM4 withoutfermentation, KS7,
KS14 and KS21= cassava hulls fermented by EM4 10% with length of fermentation time were 7, 14 and 21
days respectively. The variables measured were fiber fraction NDF (Neutral Ditergent Fiber), ADF (Acid
Detergent Fiber) and lignin. The result showed that cassava hulls flour fermented using EM4 with different
length time fermentation showed NDF content varied from 23,71%-31,78%, the ADF content varied from
(20,04%-29,28%) and and the lignin content varied from (8,40%-16,19%), mean while statistical analysis
showed that the treatment had very high effect on the parameter measured. It was concluded that length
time of fermentation of cassava hulls with EM4 had an affect on the content of ADF ADF and lignin with
the optimal time needed is 14 days.
Kendala dalam memanfaatkan limbah kulit ubi kayu adalah tingginya kandungan serat kasar sehingga perlu
adanya perlakuan fermentasi. Orientasi dari kajian ilmiah ini adalah mengevaluasi fraksi serat khususnya
NDF (Neutral Detergent Fiber), ADF (Acid Detergent Fiber) dan lignin tepung kulit ubi kayu hasil
fermentasi EM4 dengan lama waktu berbeda. Metode yang digunakan adalah metode rancangan acak
lengkap terdiri atas 4 perlakuan dan 4 ulangan, yaitu KS0= 10% EM4 tanpa waktu fermentasi, KS7, KS14
dan KS21= kulit ubi kayu yang difermentasi menggunakan EM4 10% dengan lama waktu fermentasi
masing-masing sebesar 7, 14 dan 21 hari. Variabel yang diukur dalam penelitian ini adalah kandungan NDF
(Neutral Detergent Fiber), ADF (Acid Detergent Fiber) dan lignin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
tepung kulit ubi kayu yang difermentasi menggunakan EM4 dengan lama waktu fermentasi yang berbeda
kandungan NDF bervariasi dari 23,71%-31,78%, kandungan ADF bervariasi dari 20,04%-29,28% dan
kandungan lignin bervariasi dari 8,40%-16,19%. Hasil uji statistik menunjukan bahwa tepung kulit ubi kayu
yang difermentasi menggunakan EM4 dengan lama waktu fermentasi yang berbeda berpengaruh sangat nyata
terhadap kandungan NDF, ADF dan lignin (P<0,01). Kesimpulan bahwa lama waktu fermentasi kulit ubi
kayu dengan EM4 berpengaruh terhadap kandungan NDF, ADF dan lignin dengan waktu optimal yang
dibutuhkan adalah 14 hari.
References
Anonymous. 2015. Hasil Analisa Kulit Ubi Kayu. Fakultas Peternakan Universitas Andalas. Padang.
Anwar, N., A. Widjaya, & S. Winardi. 2010. “Peningkatan Unjuk Kerja Hidrolisis Enzimatik Jerami Padi Menggunakan Campuran Sellulase Kasar Dari Trichoderma Reesei Dan Aspergillus Niger.†14 (2): 113–16
Ati, Stenlison. 2020. “Pengaruh Lama Waktu Fermentasi Tepung Tongkol Jagung Menggunakan Effective Mikroorganisme-4 (EM-4) Terhadap Perubahan Komponen ADF, NDF, Selullosa Dan Lignin.â€
Busairi, A. M., and W. Hersoelistyorini. 2009. Pengkayaan Protein Kulit Ubi Kayu Melalui Proses Fermentasi: Optimasi Nutrien Subtrat Menggunakan Respon Surface Methodology.†: 978–79.
Church, D. C. and W. G. Pond. 1986. Digestive Animal Physiologi and Nutrition. New York.
Crampton, E.W., and Haris, L.E. 1996. Applied Animal Nutrision 1St Ed. California, U. S. A: The Engsminger Publishing Company.
Fardiaz, S. 1989. Fisiologi Fermentasi. Bogor: PAU Pangan Gizi IPB.
Gasperzs, V. 1991. Metode Rancangan Percobaan. Bandung: CV. Armico.
Katipana, N.G.F., J.I. Manafe, D. Amalo. 2009. Manfaat Limbah Organik Bagi Produktivitas Ternak Ruminansia, Ketahanan Pangan Dan Pencemaran Lingkungan: I. Uji Laboratoris Terhadap Produksi NH3 Dan Tingkat Degradasi Protein Limbah Organik Dari Mikrobia Rumen. Kupang: Fakultas Peternakan Undana.
Kompiang, I.P., Sinurat, A.P., Kompiang, S., Purwadaria, T., & Darma, J. Ilmu Ternak dan Veteriner. 1994. “Nutrition Value of Protein Enriched Cassava: Cassapro. J.†4(2: 107–12.
Lynd L.R., P.J. Weimer, W.H. van Zyl WH and I.S. Pretorius. 2002. “Microbial Cellulose Utilization: Fundamentals and Biotechnology.†66(3): 506–77.
Mathius, I.W., Sinurat, A.P., Manurung, B.P., Sitompul, D.M., & Azmi. 2001. “Pemanfaatan Produk Fermentasi Lumpur Bungkil Sebagai Bahan Pakan Sapi Potong.†: 153–61.
Murni, R, Suparjo, Akmal, dan B.L. Ginting. 2008. Buku Ajar Teknologi Pemanfaatan Limbah Untuk Pakan. ed. Laboratorium Makanan Ternak. jambi: Fakultas Peternakan universitas Jambi.
NRC. 1988. Nutrition Reguirement of Beef Cattle. 6th. Rev. Ed. National.
Nuraini. 2007. Potensi Kapang Karotenogenik Untuk Memproduksi Pakan Sumber Î’karoten Dan Pengaruhnya Terhadap Ransum Ayam Pedaging Dan Petelur. Disertasi. ed. Program Pasca Sarjana Universitas Andalas. Padang.
Nurhayani. H. M., J. Nuryati, dan I.P.A. Nyoman. 2002. Nurhayani. H. M., J. Nuryati, Dan I.P.A. Nyoman. ed. Fakultas MIPA. Bandung: Institut Teknologi Bandung.
Ramachandran, S., P. Fontanille, A. Pandey, and and C. Larroche. 2008. “Fed-Batch Production of Gluconic Acid by Terpene_treated Aspergillus Niger Spore.†: 413–23.
Van Soest, P.J. 1982. Definition of Fibre in Animal Feeds. New York: Cornell University.
Statistik, Badan Pusat. 2020. Produksi Ubi Kayu Di Nusa Tenggara Timur. Kota Kupang.
Sudirman, Suhubdy, Hasan. S.D, Dilaga. S.H dan Karda. I. W. 2015. “Kandungan Neutral (Detergent Fibre (NDF) Dan Acid Detergent Fibre (ADF) Bahan Pakan Lokal Ternak Sapi Yang Dipelihara Pada Kandang Kelompok.†Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Indonesia Vol. 1(1): ISSN: 2460-6669.
Surono., Prastyawan, R., dan Tampoebolon, B. 2012. “Peningkatan Kualitas Tongkol Jagung Melalui Teknologi Amoniasi Fermentasi (Amofer) Terhadap Kecernaan Bahan Kering Dan Bahan Organik Serta Protein Total Secara in Vitro.†Animal Agriculture Journal 1(1): 612–21.
Sutardi, T., S. H Pratiwi, A, Adnan dan Nuraini, S. 1980. Peningkatan Pemanfaatan Jerami Padi Melalui Hidrolisa Basa, Suplementasi Urea Dan Belerang. Bogor: Makanan Ternak.
Tillman, A.D., Hartadi, H., Reksohadiprodjo, S., Prawirokusumo, S., dan Lebdosoekojo, S. 1998. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.
Tomaszewska, M. W., I. M. Mastika, A. Djajanegara, S. Gardiner, dan T. R. Wiradarna. 1993. Produksi Kambing Dan Domba Di Indonesia. ed. Sebelas Maret University Press.
Tomlin. 1965. “Effect of Alkali Hydrogen Peroxide on Degradation of Straw Using Either Sodium Hydroxide or Gaseous Ammonia as Source of Alkali.†J. Anim Prod. 48(Rumen degradasi of straw): 553 – 559.
Varga, G. A., and W. H. 1983. Rate And Extent Of NDF Of Feedstuff In-Situ. ed. J. Dairy Sci.
Wahyono, T., E. Jatmiko, Firsoni, S. N. W. Hardani dan E. Yunita. 2019. “Evaluasi Nutrien Dan Kecernaan in Vitro Beberapa Spesies Rumput Lapangan Tropis Di Indonesia.†J. Sains Peternakan 17 (2): 17–23.
Wang, D.J.C., C.L. Cooney., A.L. Deman. A. E Numphrey dan M.D, Lilly. 1979. Fermentation and Enzyme Technology. New York.
Widya. 2005. “Enzim Selulase.†http://kb.atmajaya.ac.id/default. aspx? tab ID= %0A 61&src=a&id=84059%0A.
Winarno, F. G., S. Fardiaz dan D Fardiaz. 1980. Pengantar Teknologi Pangan. ed. Pt Gramedia. Jakarta.
Y, Kami Y. 2021. Pengaruh Fermentasi Tepung Kulit Ubi Kayu Dengan Level Yang Berbeda Terhadap Kandungan NDF, AF Dan Lignin. Kupang: Fakultas Peternakan Universitas Nusa Cendana.
Yunilas. 2009. Bioteknologi Jerami Padi Melalui Fermentasi Sebagai Bahan Pakan Ternak Ruminansia. ed. Dapertemen Peternakan Fakultas Universitas Sumatera Utara Peternakan. Medan.
