Pengaruh Penambahan Kombinasi Berbagai Jenis Tepung pada Pakan Ternak terhadap Kualitas Fisik Daging Ayam Broiler
The Effect of Adding Combinations of Various Types of Flour to Animal Feed on the Physical Quality of Broiler Chicken Meat
DOI:
https://doi.org/10.57089/jplk.v6i1.1940Keywords:
Broiler chicken, curcuma flour, ginger flour,, physical quality,, turmeric flouAbstract
A study was conducted which aimed to test the physical quality of broiler chicken meat treated with the addition of a
combination of turmeric flour, ginger flour and curcuma flour in broiler chicken feed. In the study, 120 DOC strain
CP 707 were used. The design used was a completely randomized design (CRD) with 5 treatments and 6 repetitions.
The treatments applied were: R0: commercial feed without the addition of a combination of turmeric flour, ginger
and curcuma; R1: commercial feed plus a mixture of turmeric and ginger flour, R2: commercial feed plus a mixture
of turmeric and curcuma flour, R3: commercial feed plus a mixture of ginger and ginger flour, and R4: commercial
feed plus a mixture of turmeric, ginger and curcuma flour. The variables measured were water holding capacity,
cooking loss, tenderness and pH of the meat. The results showed that the treatments tested did not have a significant
influence on the all variables measured
elah dilakukan suatu penelitian yang bertujuan untuk menguji kualitas fisik daging ayam broiler yang diberi
perlakuan penambahan kombinasi tepung kunyit, tepung jahe dan tepung temulawak dalam pakan ayam broiler. Pada
penelitian ini digunakan 120 ekor DOC strain CP 707. Metode percobaan yang digunakan ialah rancangan acak
lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan masing-masing diulang enam kali. Perlakuan yang diujikan adalah: R0:
Pakan komersial tanpa tambahan kombinasi tepung kunyit, jahe dan temulawak, R1: pakan komersial + campuran
tepung kunyit dan jahe, R2: pakan komersial + campuran kunyit dan tepung temulawak, R3: pakan komersial +
campuran tepung jahe dan temulawak dan R4: pakan komersial ditambah campuran tepung kunyit, jahe, dan
temulawak. Variabel yang diukur dalam penelitian ini adalah daya ikat air, susut masak, keempukan dan pH daging.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan yang diujikan tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap
semua variabel yang diukur
Â
References
Adli, Danung Nur, Osfar Sjofjan, Muhammad HalimNatsir, and Arum Kusumaningtyaswati. 2020.“Pengaruh Kombinasi Tepung Kunyit (Curcuma Domestica Val.) Dan Probiotik Terhadap Penampilan Usus Ayam Pedaging.†Jurnal Nutrisi
Ternak Tropis Dan Ilmu Pakan 2 (1): 19–24. https://doi.org/10.24198/jnttip.v2i1.26587.
Ansah, Wiwin Ardi, Insulistyowati Anie, and Meta Monica. 2020. “Penggunaan Tepung Kunyit(Curcuma Domestic Val) Dan Tepung Jahe (Zingiber Officinale) Dalam Air Minum TerhadapKualitas Fisik Daging Ayam Broiler.†In Prosiding Hasil Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat SEMINAR NASIONAL II. FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS JAMBI 2020
SISTEM PRODUKSI PETERNAKAN DAN PERIKANAN YANG BERKELANJUTAN.
Ardiansyah, Aji, Rr Riyanti, Dian Septinova, and Khaira Nova. 2021. “Kualitas Fisik Dagingbroiler Di Pasartradisional Kotabandar Lampung.†Jurnal Riset Dan Inovasi Peternakan 5 (1): 50–56. https://doi.org/10.23960//jrip.2021.5.1.50-56.
Astuti, A. F. 2018. “Pengaruh Pemberian Antibiotik Dan Probiotik Terhadap Kualitas Daging Broiler.â€
Barton, Mary D, and Wendy S Hart. 2001. “Public Health Risks: Antibiotic Resistance - Review -.â€Asian-Australasian Journal of Animal Sciences 14 (3): 414–422. https://doi.org/10.5713/ajas.2001.414.
Dono, Nanung Danar. 2010. “Kualitas Daging Ayam Boiler Yang Mendapatkan Tepung Bawang Putih Dan Tepung Temulawak Dalam Ransum.†JITV 15 (2): 81–87.
Dunn, A. A., D. J. Kilpatrick, and N. F. S. Gault. 1993. “Influence of Ultimate PH, Sarcomere Length and Cooking Loss on the Textural Variability of Cooked M. Pectoralis Major from Free Range and Standard Broilers.†British Poultry Science 34 (4):
–675. https://doi.org/10.1080/00071669308417625.
Estancia, K., Isroli, and Nurwantoro. 2012. “Pengaruh Pemberian Ekstrat Kunyit (Curcuma Domestica) Terhadap Kadar Air, Protein Dan Lemak daging Ayam Broiler.†Animal Agriculture Journal 1 (2): 31 – 39.
Hamm, R. 1981. Mortem Change in Affecty Thequality of Cumminuted Meat Products. New York: Peargamon Press.
Hartono, Edi, Ning Iriyanti, and R. Singgih Sugeng Santosa. 2013. “Penggunaan Pakanfungsional Terhadap daya Ikat Air , Susut Masak, Dan Keempukan Dagingayam Broiler.†Jurnal Ilmiah Peternakan 1 (1): 10–19.
Hoffman, L.C., M. Muller, S.W.P. Cloete, and D. Schmidt. 2003. “Comparison of Six Crossbred Lamb Types: Sensory, Physical and Nutritional Meat Quality Characteristics.†Meat Science 65 (4): 1265–1274. https://doi.org/10.1016/S0309-
(03)00034-2.
Jamhari, J. 2000. Teknologi Pengolahan Daging. Bandung: Penebar Swadaya.
Kusbiantoro, Dedi, and Yayuk Purwaningrum. 2018. “Pemanfaatan Kandungan Metabolit Sekunder Pada Tanaman Kunyit Dalam Mendukung Peningkatan Pendapatan Masyarakat.†Kultivasi 17 (1): 545–549. https://doi.org/10.24198/kultivasi.v17i1.15669.
Lawrie, L. 2003. Ilmu Daging. 5th ed. Jakarta: Universitas Indonesia Press.
Malahayati, Nura, Tri Wardhani Widowati, and Anita Febrianti. 2021. “Karakterisasi Ekstrak Kurkumin Dari Kunyit Putih (Kaemferia Rotunda L.) Dan Kunyit Kuning (Curcuma Domestica Val.).†AgriTECH 41 (2): 134–144. https://doi.org/10.22146/agritech.41345.
Matulessy, Dellen Naomi, Edi Suryanto, and Rusman Rusman. 2010. “Evaluasi Karakteristik Fisik, Komposisi Kimia Dan Kualitas Mikrobia Karkas Broiler Beku Yang Beredar Di Pasar Tradisional Kabupaten Halmahera Utara, Maluku Utara.â€
Buletin Peternakan 34 (3): 178–185.
Mujdalipah, Siti. 2016. “Pengaruh Ragi Tradisional Indonesia Dalam Proses Fermentasi Santan Terhadap Karakteristik Rendemen, Kadar Air, Dan Kadar Asam Lemak Bebas Virgin Coconut Oil (VCO).†FORTECH 1 (1): 11–15.
Novendratama, Dwiki, and Ganjar Andaka. 2022. “Pengambilan Minyak Atsiri Dari Rimpang Temulawak Dengan Proses Ekstraksi Menggunakan Pelarut N-Heksan (Variabel Volume Pelarut Dan Waktu Ekstraksi).†Jurnal Inovasi Proses 7 (2): 69–74. https://doi.org/10.34151/jip.v7i2.4225.
Prabowo, L.G. 2016. “Efektivitas Tepung Bunga Kecombrang (Nicolaia) Specioeosa Horan) Sebagai Pengawet Terhadap Sifat Fisik Daging Broiler.†Skripsi. Universitas Lampung. Bandar Lampung.
Prayoga, Arya Hangga. 2021. “Kualitas Fisik Dan Organoleptik Daging Ayam Broiler Yang Diberi Ransum Berbahan Pakan Lokal Berprobiotik.†Skripsi. Fakultas Peternakan. Universitas Jambi.
Soeparno. 2015. Ilmu Dan Teknologi Daging. 6th ed. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.
Steel, Robert G.D, and James H Torrie. 1993. Prinsip Dan Prosedur Statistika : Suatu Pendekatan Biometrik. Edited by Bambang Sumantri. 2nd ed. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Supu, Rini Daud, Ajeng Diantini, and Jutti Levita. 2019. “Ginger (Zingiber Officinale Var. Rubrum): Its Chemical Constituents, Pharmacological Activities And Safety.†FITOFARMAKA: Jurnal Ilmiah Farmasi 8 (1): 23–29. https://doi.org/10.33751/jf.v8i1.1168.
Suradi, Kusmajadi. 2006. “Perubahan Sifat Fisik Daging Ayam Broiler Post Mortem Selama Penyimpanan Temperatur Ruang.†Jurnal Ilmu Ternak 6 (1): 23–27.
Yitnosumarto, Suntoyo. 1991. Percobaan, Perancangan, Analisis Dan Interpretasinya. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
