Soares, J. T. F. .; Rihi kale, P.; Malelak, G. E. M. Pengaruh Substitusi Tepung Tapioka (Manihot Utilisima) Dengan Tepung Bengkuang (Pachyrizus Erosus) Terhadap Aktivitas Antioksidan, Thiorbarbituric Acid (TBA), Dan Mutu Organoleptik Bakso Daging Sapi: Effect Substitution of Tapioca Flour (Manihot Utilisima) With Yam Bean (Pachyrizus Erosus) on Antioxidant Activity, Thiorbarbituric Acid, and Organoleptik Quality of Beef Meatballs. JPLK 2021, 3, 1359-1365.