Komposisi Kimia Konsentrat Yang Mengandung Tepung Daun Kersen (Muntingia Calabura L.) Sebagai Pengganti Jagung

Chemical Composition of Concentrate Containing of Muntingia Calabura L Leaf Meal as Corn Subtitutes

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan konsentrat yang mengandung tepung daun kersen (Muntingia calabura L.) sebagai pengganti tepung jagung terhadap komposisis kimia konsentrat. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiridari 4 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan yang digunakan yaitu R0 (Konsentrat yang mengandung 100% tepung jagung), R1 (konsentrat yang mengandung 80% tepung jagung dan 20% tepung daun kersen), R2 (Konsentrat yang mengandung 60% tepung jagung dan 40% tepung daun kersen) dan R3 (konsentrat yang mengandung 40% tepung jagung dan 60% tepung daun kersen). Parameter yang diamati adalah kandungan protein kasar, serat kasar, bahan ekstra tanpa nitrogen dan energi. Data yang diperoleh ditabulasi dan dianalisis menurut Analysis of Variance (ANOVA)   dan dilanjutkan dengan uji jarak beda nyata terkecil (BNT) dengan menggunakan soft ware SPSS versi 21 for windows. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan yang ditambahkan tepung daun kersen sebagai pengganti tepung jagung menghasilkan nilai kandungan protein kasar berkisar antara 17,19% - 20,69%, Serat kasar 10,59% - 12,63%, bahan ekstra tanpa nitrogen 54,09% - 44,88% dan gross energi 5127 Kkal/kg - 5094 Kkal/kg. Hasil analisis statistic menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap parameter protein kasar, serat kasar dan BETN namun berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap kandungan energy. Dapat disimpulkan bahwa penggunaan tepung daun kersen sebagai pengganti jagung dengan berbagai level dapat meningkatkan kandungan protein kasar, serat kasar serta menurunkan kandungan bahan ekstra tanpa nitrogen, namun tidak mempengaruhi kandungan energi.

The present study aimed to determine the effect of Muntingia calabura L meal concentrate to substitute corn meal on chemical composition. A completely randomized design with 4 treatments and 3 replication was used in this study. The treatments were: R0= concentrate containing 100% corn flour  without cherry leaf flour; R1 = concentrate containing 80% corn flour + 20% cherry leaf flour; R2: concentrate containing 60% corn flour + 40% cherry leaf flour; R3: concentrate containing 40% corn flour + 60% cherry leaf flour. Parameters measured were crude protein, crude fiber, nitrogen-free extract, and energy. Data collected were  analysed using ANOVA followed by LSD of SPSS 21 for windows. The result sgowed that substituting corn meal with Muntingia calabura L of concentrate increased of crude protein 17,19% - 20,69%; crude fiber 10,59% - 12,63% but decrease of nitrogen free extract 54,09% - 44,88%, while energy content was relative same between the treatment. Statistical analysis showed that the treatments were significantly effect (P<0,05) on crude protein, crude fiber, and nitrogen free extract.   However, replacing corn meal with Muntingia calabura L had no significant effect on energy. It can be concluded that Substituting corn meal with Muntingia calabura L increased crude protein, crude fiber, nitrogen-free extract of the concentrate diet, however there was no significant effect on energy.