Pengaruh Pemberian Larutan Daun Binahong (Anredera cordifolia) dalam Air Minum terhadap Kualitas Fisik Daging Ayam Broiler Fase Starter
The Effect of Binahong Leaf (Anredera cordifolia) Solution in Drinking Water on Physical Quality of Broiler Starter Phase Chicken Meat
DOI:
https://doi.org/10.57089/jplk.v3i1.612Keywords:
broiler chicken, binahong leaf, physical quality of meatAbstract
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh pemberian larutan daun binahong dalam air minum terhadap kualitas fisik daging ayam broiler fase starter. Penelitian ini menggunakan ayam broiler strain CP 707 sebanyak 96 ekor, dan pakan komersil CP-11 untuk ayam fase starter. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental dengan pola Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari empat perlakuan dan enam ulangan. Perlakuannya adalah R0: 0 ml larutan daun binahong/liter air; perlakuan R1, R2 dan R3: berturut-turut diberi larutan  daun binahong 20 ml, 30 ml dan 40 ml/liter air air minum. Variabel yang diukur adalah daya ikat air daging, pH daging, susut masak daging dan keempukan daging. Data dianalisis menggunakan prosedur sidik ragam (ANOVA) dan Kruskal Wallis. Hasil penelitian menunjukan bahwa pemberian larutan daun binahong dalam air minum berpengaruh tidak nyata terhadap daya ikat air daging, pH daging, susut masak daging dan keempukan daging. Dapat disimpulkan bahwa penggunaan larutan daun binahong 20-40 ml dalam air minum belum menunjukkan adanya perbedaan terhadap kualitas fisik daging ayam broiler fase starter.
Kata kunci: ayam broiler, daun binahong, kualitas fisik daging
ABSTRACT
The purpose of this study was to determine the effect of inclusion binahong leaf solution in drinking water on the physical quality of starter phase broiler chicken meat. The chickens used in this study were 96 broiler chickens strains CP707 by feeding them in the form of CP-11 commercial rations for starter phase chickens produced by PT Charoen Pokphand. The research method used was an experimental method with a Completely Randomized Design (CRD) consisting of four treatments and six replications. The treatment given was R0: 0 ml binahong leaf solution / liter of water; R1, R2, R3 containing  20 ml, 30 ml, and 40 ml binahong leaf solution / liter of water respectively. The variables measured were water holder capacity of meat, pH of meat, cooking losses of meat and tenderness of meat. Data were analyzed using variance procedures (ANOVA) and Kruskal Wallis. The results showed that the inclusion of binahong leaf solution in drinking water had no significant effect on the binding capacity water of meat, pH of meat, cooking losses of meat and tenderness of meat. It concluded that the usage of 20-40 ml binahong leaf solution in drinking water has not shown any difference to the physical quality of the starter phase broiler chicken meat.
Keywords: broiler chicken, binahong leaf, physical quality of meat
Â
References
Arbele, E. D., J. C. Forrest, H. B. Hendrick, M. D. Judge dan R. A. Merkel. 2001. Principles of Meat Science. W. H. Freeman and Co., San Fransisco.
Astuti, S. M. 2012. Skrining Fitokimia dan Uji Aktivitas Antibiotika Ekstrak Etanol Daun, Batang, Bunga dan Umbi Tanaman Binahong (Anredera cordifolia (Ten) Steenis). Universitas Malaysia Pahang. Jurnal Kimia 3 (4): 224 – 232.
Bouton, P. E., P. V. Harris, dan W. R. Shorthose. 1971. Effect of Ultimate pH upon the Waterholding Capacity and Tenderness of Mutton. Journal Food Science, 36: 435 – 439.
Bouton, P. E., dan P. V. Harris. 1972. The Effect of Cooking Temperature and Time on Mechanical Properties of Meat. Journal Food Science, 97: 140 – 144.
Deda, S. 2016. Pengaruh Kombinasi Tepung Labu Kuning, Tepung Daun Kelor dan Minyak Kelapa dalam Ransum terhadap Kualitas Daging Ayam Broiler. Fakultas Peternakan. Universitas Nusa Cendana. Jurnal Nukleus Peternakan. Vol 3, No. 1: 53 – 60. ISSN: 2355 – 9942.
Dewayani, R. E., H. Natsir, dan O. Sjofjan. 2015. Pengaruh Penggunaan Onggok dan Ampas Tahu Terfermentasi Mix Culture Aspergillus niger dan Rhizopus oligosporus Sebagai Pengganti Jagung dalam Pakan terhadap Kualitas Fisik Daging Ayam Pedaging. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak. Vol 10, No. 1. ISSN: 1978 – 0303.
Honikel, K. O. dan R. Hamm. 1994. Measurement of Waterholding Capacity and Juiceness on Quality Attributes and Their Measurement in Meat, Poultry and Fish Product. Adv. Meat Res. 9 Ed. By Pearson, A. M. dan T. R. Duston. Blackie Academic and Profesional Glasgow, United Kingdom.
Kartika, B., P. Hastuti dan W. Supartono. 1988. Pedoman Uji Indrawi Bahan Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
Lawrie, R. A. 1985. Muscle Fibre Type and Meat Quality. Meat Science, 49: S219 – S229.
Lawrie, R. A. 2003. Meat Science. The 6th ed. Terjemahan A. Paraksi dan A. Yudha. Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta.
Lesson, S. dan J. D. Summer. 2005. Commercial Poultry Nutrition. 3rd Edition. University Books. Guelph Ontorio, Canada
Makalalag, I. W., A. Wulltur dan W. Wiyana. 2013. Uji Ekstrak Daun Binahong (Anredera cordifolia (Ten) Steenis) terhadap Kadar Gula Darah Tikus Putih Jantan Galur Wilstar (Rattus norvegius) yang Diinduksi Sukrosa. Jurnal Ilmiah farmasi. UNSRAT, 2 (1): 28 – 34.
Nidinila, N. G. 2014. Uji Aktivitas Etanol 70% Daun Binahong (Anredera cordifolia (Ten) Steenis) terhadap Penurunan Kadar Asam Urat Tikus Jantan Putih yang Diinduksi dengan Kafeina. Program Studi Farmasi. Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan. Universitas Syarif Hidayatullah, Jakarta.
North, M. O. dan D. D. Bell. 1990. Comercial Chicken Production Manual. 4th Edition. Van Nostrand Rainhold, New York.
Purbowati, O. 2011. Pengaruh Campuran Ekstrak Tanaman Binahong (Anredera cordifolia (Ten) Steenis) dan Sambiloto (Andrographins paniculata N.) terhadap kadar Glukosa Darah Tikus Putih Jantan (Rattus norvegius L.). Departemen Biologi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Indonesia, Depok.
Purwana, I. P. I., D. Sudrajat dan E. Dihansih. 2018. Kualitas Sensoris Daging yang Dihasilkan dari Puyuh (Cortubix cortunix J.) Fase Layer yang Diberi Suplementasi Ekstrak Daun Pepaya. Jurnal Peternakan Nusantara. Vol 1, No. 2. ISSN: 2442 – 2541.
Qisthon, A. dan T. Kurtini. 2007. Ilmu Tingkah Laku Ternak. Buku Ajar. Jurusan Produksi Ternak. Fakultas Pertanian. Universitas Lampung.
Setiawan, M. A. 2009. Karkas, Sifat Fisik dan Kimia Daging Rex dan Lokal. Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor.
Shanks, B. C., D. M. Wolf dan R. J. Maddock. 2002. Technical Note: The Effect of Freezing on Warner Bratzler Shear Force Values of Beef Longissimuss Steak Across Several Postmortem Aging Periods. Jurnal Animal Science. 80: 2122 – 2125.
Soeparno. 1992. Komposisi Tubuh dan Evaluasi Daging Dada Sebagai Pedoman Penilaian Kualitas Produk ayam Kampung Jantan. Buletin Peternakan. Vol 16. Fakultas Peternakan. Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. 4th Edition. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Sulistyani, N. dan L. K. Wardhani. 2012. Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etil Asetat Daun Binahong (Anredera scandens (L.) Moq) terhadap Shigella felxneri beserta Profil Kromatografi Lapis Tipis. Jurnal Ilmiah Kefarmasian. Vol 1, No. 2.
Suradi, K. 2006. Perubahan Sifat Fisik Daging Ayam Broiler Postmortem Selama Penyimpanan Temperatur Ruang. JIT. 6 (1): 23 – 27.
Tambunan, R. D. 2009. Keempukan Daging dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhinya. www.lampung.litbang.deptan.go.id. Diakses tanggal: 30 – 07 – 2020.
Ulfah, M. 2006. Potensi Tumbuhan Obat Sebagai Fitobiotik Multifungsi Untuk Meningkatkan Penampilan dan Kesehatan Satwa di Penangkaran. Media Konservasi. 11: 109 – 114.
Windisch, W., K. Schedle, C. Plitzner dan A. Kroismayr. 2008. Use of Phytogenic Products as Feed Additives for Swine and Poultry. Journal Animal Science. 86: 140 – 148.
Yanti, Hidayati, H. dan Elfawati. 2008. Kualitas Daging Sapi dengan Kemasan Plastik PE (Polyethylen) dan Plastik PP (Polyprrophylen) di Pasar Arengka Kota Pekanbaru. Jurnal Peternakan. 5 (1): 22 – 27.
Zulkarnaen, D. 2013. Lebih Sukses dan Untung Beternak ayam Broiler. DAFA Publishing, Surabaya
