Pelatihan Pembuatan Aneka Produk Hasil Ternak bagi Mahasiswa Praktik Kerja Lapang Program Studi Peternakan FPKP, Undana

Abstract

Kegiatan pelatihan pembuatan aneka produk hasil ternak bagi mahasiswa Praktik Kerja Lapang (PKL) di Laboratorium Teknologi Pengolahan Hasil Ternak (TPHT) Fakultas Peternakan Kelautan dan Perikanan Undana Kupang, Nusa Tenggara Timur (NTT). Mahasiswa yang mengikuti PKL adalah mahasiswa Semester VII sebanyak 4 orang. Kegiatan dilaksanakan setiap semester ganjil untuk pemberdayaan mahasiswa maupun masyarakat yang berdampak ekonomi. Pelatihan yang diberikan kepada mahasiswa terdiri dari beberapa jenis daging (sapi, babi dan ayam). Kegiatan ini sangat bermanfaat karena  menambah pengetahuan dan ketrampilan mahasiswa dalam mengolah hasil ternak seperti daging sapi, babi dan ayam untuk dijadikan daging se’i, abon, nugget dan produk lainnya. Selain itu untuk menumbuhkan jiwa kewirausahaan sehingga mahasiswa mampu mengembangkan berbagai bisnis pada saat menyelesaikan pendidikannya di perguruan tinggi.  Target kegiatan  lebih difokuskan pada pembuatan daging se’i sapi/babi (selain abon dan nugget) karena merupakan daging asap khas NTT yang sudah populer dan sangat digemari oleh masyarakat maupun para pelancong yang berkunjung ke NTT, khususnya di kota Kupang. Metode yang digunakan adalah melakukan demonstrasi, pendampingan dan evaluasi.  Demonstrasi dilakukan dengan praktik secara langsung pembuatan daging se’i sapi/babi, abon ayam dan nugget. Setiap aktivitas dilakukan dengan pendampingan dan evaluasi untuk mengetahui produk yang dihasilkan sesuai standar.  

Kata kunci: daging se’i sapi/babi, abon ayam, nugget ayam