Pengolahan Aneka Hasil Ternak Berbahan Dasar Daging Domba bagi Pemberdayaan Perempuan Di Paroki St. Kristoforus

Abstract

A training of processing lamb’s products namely shredded and meat-balls was held for  women of Empowerment Section at St. Kristoforus Parish, Baa, Rote Ndao, Nusa Tenggara Timur (NTT).  Most of the women were housewifes with limited knowledge in relation to the meat processing of lamb. The training was located on the Parish of St. Kristoforus’s Parish. The distance of the parish to Kupang Town was  109.4 km, and it can be reached about 2 hours.  The training activity was located at the center of Baa Town, nearby the Port of Pelni Rote Ndao and airport of D.C. Saudale. Therefore, this area was tend to be a crowded area due to the activities of transportation center either planes or ships. The training was very helpful to increase knowledge and perspective of the women focused on various of lamb product’s to fulfil family’s nutrition. Participants of the activities were the women of the St. Kristoforus’ Parish. Method applied was extension, followed by demonstration, supervision, and evaluation.  The extension was include discussion about the important roles of animal’s protein. Demonstration was done with practice of processing the lamb’s shredded and meat-balls. Each activity was done with supervising and evaluating in order to understand the reached objectives. Hopefully, the activity can increase value-added of lamb and family’s economy as well as to increase nutrition status of the family’s members. Further, the increasing of the nutrition status will decrease stunting numbers of early childhood and pre-school children in growth period.

ABSTRAK

Kegiatan pelatihan pengolahan abon domba dan bakso daging domba dilakukan bagi kaum perempuan pada Seksi pemberdayaan Perempuan di Paroki St. Kristoforus, Baa, Kab. Rote Ndao - Nusa Tenggara Timur (NTT).  Sebagian besar ibu-ibu yang mengikuti kegiatan tersebut berprofesi sebagai ibu rumah tangga yang terbatas dalam pengetahuan tentang pengolahan daging berbahan dasar daging domba.  Lokasi kegiatan di Paroki St. Kristoforus Baa, Jl. Bhayangkara Baa-Rote Ndao dengan jarak ke Kota Kupang  sekitar 109.4 km, dan waktu tempuh ± 2 jam.   Lokasi kegiatan ini berada di pusat kota Baa, dekat dengan pelabuhan Pelni Rote Ndao dan bandar udara D.C. Saudale, dimana setiap hari banyak kendaraan maupun orang yang berlalu lalang sebab merupakan pusat transportasi udara maupun laut.

Kegiatan ini sangat bermanfaat karena dapat menambah pengetahuan dan wawasan ibu-ibu tentang hasil-hasil ternak berbahan dasar daging domba, daging ayam yang istimewa dan variatif untuk pemenuhan gizi keluarga.  Target kegiatan ini lebih difokuskan pada kaum perempuan pada Seksi pemberdayaan Perempuan di Paroki St. Kristoforus, Baa, Kab. Rote Ndao - Nusa Tenggara Timur (NTT. Metode yang digunakan adalah melakukan penyuluhan dilanjutkan dengan demonstrasi, pendampingan dan evaluasi.  Penyuluhan yang diberikan lewat ceramah dan tanya jawab mengenai pentingnya protein hewani bagi keluarga. Demonstrasi dilakukan dengan praktek secara langsung pembuatan bakso dan abon domba.  Setiap aktivitas dilakukan dengan pendampingan dan evaluasi untuk mengetahui target yang dicapai.  Kegiatan ini diharapkan dapat meningkatkan nilai tambah ekonomi keluarga dan dapat meningkatkan status gizi sebagai bagian dari upaya menurunkan angka stunting terutama anak-anak usia dini dan anak pra sekolah dalam pertumbuhan.